Alexandre et Carine sont fromagers. Gilles et Thibaut sont éleveurs laitiers. La rencontre semble couler de sources, mais inventer un fromage avec le lait d'une seule exploitation, inventer un lieu de fabrication qui est celui de la production sans que ce soit exploité par les même personnes: le partenariat est ambitieux, et le terrain glissant. Et pourtant à La Sestière (Montégut-Plantaurel), la greffe a bien pris et le fromage est excellent.
La fromagerie "La Sestière" est labellisée "Valeurs Parc" par le Parc Naturel Régional des Pyrénées Ariégeoises
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